Związki karbonylowe
... są związkami organicznymi, które w swojej strukturze zawierają grupę funkcyjną złożoną z atomu węgla związanego wiązaniem podwójnym z atomem tlenu \( (\ce{C}{=}\ce{O}) \).
Ogólny wzór związków karbonylowych przyjmuje postać: \( \text{R}{-}\text{C(}{=}\text{O)}{-}\ce{A} \), gdzie: −A oznacza np. grupę \( {-}\ce{NH}{_2} \), \( {-}\ce{OH} \), \( {-}\ce{Cl} \), \( {-}\ce{H} \) lub \( {-}\ce{OR} \).
Ta grupa funkcyjna, obecna w wielu związkach aromatycznych, nadaje związkom zapach i smak. Jest grupą funkcyjną aldehydów, ketonów, kwasów karboksylowych, amidów, estrów i halogenków kwasowych.